
Gigot d’agneau d’Ile-de-France en cocotte farcie au Brie de Melun
Le gigot est un morceau de choix qui se sert généralement lors de grandes tablées. Découvrez cette savoureuse recette réalisée avec de bon produits franciliens qui ravira les papilles de vos convives.
Détail des ingrédients pour 4 personnes :
- 1,4 kg de gigot d'agneau (désossé)
- 300 g de Brie de Melun
- 1 botte de menthe de Milly
- 20 g d'oignons
- 20 g de pain de mie
- 2 cuillères à soupe de miel du Gâtinais
- 1 bouteille de cidre de Seine et Marne
- 10 g de beurre
- Huile
- Sel, poivre
Étape 1 :
Éplucher et tailler les oignons, les faire suer au beurre.
Ajouter le brie coupé en morceaux, la moitié de la menthe hachée, le pain de mie (cela doit former une sorte de pâte), réserver au frais.
Étape 2 :
Assaisonner le gigot, le farcir avec la pâte, le ficeler.
Faire chauffer une cocotte avec l'huile puis mettre le gigot et colorer sur chaque face, arroser avec le cidre.
Étape 3 :
Finir la cuisson au four à couvert (30 mn à 170 °C thermostat 5/6).
10 mn avant la fin de cuisson, badigeonner de miel à l'aide d'un pinceau.

Préparation
Ingrédients
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Gigot d'agneau
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Brie de Melun
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Menthe poivrée de Milly-la-Forêt
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Oignon jaune paille des Vertus
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Pain de mie
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Miel du Gatinais
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Cidre de la Brie
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Beurre
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Huile d’olive
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Sel
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Poivre