Gigot d’agneau d’Ile-de-France en cocotte farcie au Brie de Melun

Le gigot est un morceau de choix qui se sert généralement lors de grandes tablées. Découvrez cette savoureuse recette réalisée avec de bon produits franciliens qui ravira les papilles de vos convives.

Détail des ingrédients pour 4 personnes :

1,4 kg de gigot d'agneau (désossé)
300 g de Brie de Melun
1 botte de menthe de Milly
20 g d'oignons
20 g de pain de mie
2 cuillères à soupe de miel du Gâtinais
1 bouteille de cidre de Seine et Marne
10 g de beurre
Huile
Sel, poivre

Préparation

Étape 1 :

Éplucher et tailler les oignons, les faire suer au beurre.
Ajouter le brie coupé en morceaux, la moitié de la menthe hachée, le pain de mie (cela doit former une sorte de pâte), réserver au frais.

Étape 2 :

Assaisonner le gigot, le farcir avec la pâte, le ficeler.
Faire chauffer une cocotte avec l'huile puis mettre le gigot et colorer sur chaque face, arroser avec le cidre.