Fondant de potiron

Une recette automnale de Gregory Duchand, restaurant Estaminet des Enfants Rouges.

Détail des ingrédients pour 4 personnes :

Rond, côtelé, aplati aux pôles, le potiron cache sous son écorce dure une chair orangée, riche en minéraux, oligo-éléments et en vitamine A.

Préparation

Éplucher le potiron, le faire cuire à l’anglaise (dans un grand volume d’eau bouillante salée).

Faire bouillir la crème, le lait et le beurre.Battre les œufs et la farine.

Verser le mélange obtenu avec la crème sur les œufs battus avec la farine, puis incorporer le potiron cuit. Mixer le tout ensemble.

Verser dans un moule et cuire à 180 °C pendant environ 10 min.

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes