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Endives au jambon Prince de Paris

Les endives au jambon, une recette classique mais ici c'est une recette de Ali Yatera, chef au restaurant Jeanne A.  et au Jambon Prince de Paris, ce qui fait la différence.

Détails des ingrédients :

  • 4 endives
  • 4 belles tranches de jambon Prince de Paris
  • Un peu de sucre
  • 1 fond de volaille
  • 60 g de crème fraîche liquide épaisse
  • Du jus de citron
  • 4 g de parmesan
  • Du sel et du poivre

 

On commence par...

...Enlever le cœur des endives. Placer les endives dans une poêle avec un peu de beurre et les saupoudrer d'un peu de sucre puis faire colorer à feu doux.

Et en 2

Préparer un fond de volaille et mouiller les endives à hauteur. Passer au four 10 min à 180 °C.

En 3

Égoutter les endives. Les rouler dans une tranche épaisse de jambon Prince de Paris.

Et pour finir...

Mélanger la crème, le jus de citron et le parmesan. Saler et poivrer. Placer les endives dans un plat, verser la sauce et saupoudrer de parmesan. Remettre au four à gratiner 5 min.

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Préparation

15 minutes
15 minutes

Ingrédients

  • Endives
    Endives
  • Jambon de Paris
    Jambon de Paris
  • Sucre
    Sucre
  • Fond de volaille
    Fond de volaille
  • Crème fraîche
    Crème fraîche
  • Jus de citron
    Jus de citron
  • Parmesan
    Parmesan
  • sel
    Sel
  • poivre
    Poivre

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