Crumble glacé minute aux pommes et poires des Vergers d'lle-de-France et coquelicot de Nemours

Cette recette vous propose de réaliser un crumble revisité aux bons fruits des vergers d'Île-de-France subtilement parfumé au coquelicot de Nemours.

Ce dessert gourmand, frais et fruité ravira vos papilles.

Détail des ingrédients pour 4 personnes :

200 g de pommes des Vergers d'lle-de-France (3 à 4 pommes)
200 g de poires des Vergers d'lle-de-France (3 à 4 poires)
½ citron
50 g de sucre roux
½ litre de glace (parfum au choix)
20 cl de crème
20 g de sucre glace
10 cl de liqueur de coquelicot de Nemours
4 Sablés briards

Préparation

Étape 1 : Les fruits

Éplucher, citronner et tailler en cubes les pommes et les poires des Vergers d'lIe-de-France.
Faire cuire à feu doux avec le sucre roux et la liqueur de coquelicot.

Étape 2 : La crème chantilly au coquelicot

Fouetter la crème et ajouter le sucre glace à la fin.
Parfumer avec un peu de liqueur de coquelicot de Nemours.

Étape 3 : Le dressage

Dresser une belle boule de glace au fond d'une coupe, recouvrir des fruits cuits et terminer avec la crème chantilly. Parsemer de brisures de biscuits secs, ou mieux, de Sablés briards.