• Croque madame, pain de campagne au levain, jambon de Paris, comté et champignons de paris
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  • Jambon de Paris
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  • Champignons de Paris
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Croque madame, pain de campagne au levain, jambon de Paris, comté et champignons de paris

Le croque madame est un classique de la cuisine de bistrot parisien. Simple à réaliser, cette recette n'en est pas moins délicieuse.

Le chef Pierre-Olivier Lenormand vous propose une version de croque-madame avec de bons produits franciliens qui va faire chavirer vos papilles. 

Détail des ingrédients pour 4 personnes :

  • 8 tranches de pain de campagne
  • 4 tranches de jambon blanc
  • 400g de comté râpé
  • 4 champignons de Paris bien blancs
  • 4 œufs
  • ½ jus de citron
  • Beurre
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Étape 1 :

Préchauffer le four à 180°c

Avec un emporte pièce de 7cm de diamètre, faire un cercle dans le milieu de 4 tranches de pain.

Laver et émincer très finement les champignons, et les assaisonner avec du sel et du poivre un trait de jus de citron et un filet d’huile d’olive.

Étape 2 :

Sur les 4 tranches restantes répartir la moitié du comté, puis mettre 1 tranche de jambon coupée en 2 de façon à avoir la même forme que le pain puis recouvrir du reste de comté.

Mettre au four environ 5-7 minutes que le fromage soit fondu.

Étape 3 :

Dans une poêle, avec une noisette de beurre, mettre les tranche de pain avec les trous (en 2 fois si la poêle est trop petite) et casser un œuf dans chaque cercle et le faire cuire dans la tranche de pain.

Étape 4 :

Répartir les champignons sur les tartines puis recouvrir des tranches avec les œufs, déguster avec une salade.

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Préparation

Ingrédients

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