• Clafoutis au butternut
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  • Courge butternut
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  1. 01
  2. 02
#Dessert
#Recette de chef
#Automne #Hiver

Clafoutis au butternut

La courge de butternut, de préférence d'Île-de-France, se cuisine également en dessert. La preuve avec la recette gourmande d'Alessandra Montagne, ex-chef du restaurant Tempero et actuel Nosso.

Détail des ingrédients pour 4 personnes :

  • 100 g de courge butternut
  • 15 g de sucre roux
  • 1/2 gousse de vanille
  • 85 g de sucre glace
  • 15 g de poudre d’amande
  • 25 g de farine
  • 2 œufs
  • 250 g de crème fraîche liquide

 

 

Etape 1

Éplucher et couper la courge en dés. Faire mijoter les dés dans une casserole avec le sucre roux et la demi gousse de vanille pendant 20 minutes, à couvert sans que cela ne devienne trop liquide car il est préférable de garder quelques morceaux.

Etape 2

Mélanger avec un mixeur plongeant d’abord toutes les matières sèches (sucre glace, poudre d’amande, farine) puis ajouter les œufs, et enfin la crème liquide.

Etape 3

Beurrer un moule à manquer, puis ajouter la purée de butternut et ensuite la préparation mixée à base de crème et d’œufs.

Etape 4

Enfourner à 180 °C pendant 30 min et attendre que le clafoutis soit bien doré.

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Préparation

15 minutes
20 + 30 minutes

Ingrédients

  • Courge butternut
    Courge butternut
  • Sucre roux
    Sucre roux
  • Gousse de Vanille
    Gousse de Vanille
  • Sucre glace
  • Poudre d'Amande
    Poudre d'Amande
  • Farine
    Farine
  • Oeuf
    Oeuf
  • Crème liquide
    Crème liquide