• Chausson à la viande bovine et au Brie de Melun AOP
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  • Brie de Melun
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Chausson à la viande bovine et au Brie de Melun AOP

Découvrez cette délicieuse recette de chausson à la viande bovine et au brie de Melun. 

Détail des ingrédients pour 4 personnes :

  • 500 g de pâte brisée
  • 150 g de viande bovine
  • 100 g de coulis de tomate
  • 100 g de carottes
  • 100 g de poireaux
  • 50 g d’oignons et d’échalotes
  • 50 g de beurre
  • 1 quart de Brie de Melun
  • 1 jaune d’œuf
  • Sel, Poivre du moulin
  • Huile d’olive
  • Thym
  • Basilic

Étape 1 :

Émincer les carottes et les poireaux. Mettre de côté « le vert » des poireaux. Éplucher les oignons et les échalotes, puis les émincer. Les faire revenir dans un peu de beurre avec les poireaux et les carottes. Confectionner la bolognaise en faisant revenir la viande bovine hachée et le coulis de tomate dans de l’huile d’olive.

Étape 2 :

Hacher l’ensemble des ingrédients. Incorporer ensuite la sauce bolognaise. Ajouter le Brie de Melun en petits morceaux.

Étape 3 :

Étaler la pâte, y découper des cercles de 8,5 cm de diamètre. Déposer sur une moitié de cercle une cuillère à soupe de farce. Badigeonner de jaune d’œuf les bords du cercle de pâte, puis refermer le chausson en rabattant l’autre partie. Appuyer tout autour pour faire adhérer.

Étape 4 :

Poser les chaussons sur une plaque préalablement beurrée. Enfourner dans un four chaud à 180° pendant 30 minutes. Les servir tièdes sur un lit de salade.

Le geste anti-gaspi du chef :

Servir les verts de poireaux ciselés et cuits à l’étouffée avec un risotto.

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Préparation

25mn
30mn

Ingrédients