Bavette poêlée sauce au poivre

Ingrédients pour 4 personnes :

600 g de bavette
20 g d’échalotes
8 g de fond brun lié
20 g de poivre concassé
20 ml de crème liquide
40 ml de vin blanc
12 g de beurre
Sel fin, poivre moulu

Préparation

On vous guide :

Éplucher, laver et tailler les échalotes.
À la sauteuse, faire suer les échalotes avec un peu de beurre puis ajouter le poivre concassé.
Laisser colorer légèrement puis déglacer au vin blanc, laisser réduire.
Ajouter le fond brun lié et réduire.
Crémer légèrement.
Rectifier l’assaisonnement.
Assaisonner puis sauter les bavettes.
Dresser puis décorer.