
Bavette poêlée sauce au poivre
Ingrédients pour 4 personnes :
- 600 g de bavette
- 20 g d’échalotes
- 8 g de fond brun lié
- 20 g de poivre concassé
- 20 ml de crème liquide
- 40 ml de vin blanc
- 12 g de beurre
- Sel fin, poivre moulu
On vous guide :
Éplucher, laver et tailler les échalotes.
À la sauteuse, faire suer les échalotes avec un peu de beurre puis ajouter le poivre concassé.
Laisser colorer légèrement puis déglacer au vin blanc, laisser réduire.
Ajouter le fond brun lié et réduire.
Crémer légèrement.
Rectifier l’assaisonnement.
Assaisonner puis sauter les bavettes.
Dresser puis décorer.
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Préparation
5 minutes
20 minutes
Ingrédients
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Bavette
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Échalote
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Fond brun
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Poivre
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Crème liquide
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Vin blanc
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Beurre
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Sel
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Poivre