Bavette poêlée sauce au poivre
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Bavette poêlée sauce au poivre

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 600 g de bavette
  • 20 g d’échalotes
  • 8 g de fond brun lié
  • 20 g de poivre concassé
  • 20 ml de crème liquide
  • 40 ml de vin blanc
  • 12 g de beurre
  • Sel fin, poivre moulu

On vous guide :

Éplucher, laver et tailler les échalotes.
À la sauteuse, faire suer les échalotes avec un peu de beurre puis ajouter le poivre concassé.
Laisser colorer légèrement puis déglacer au vin blanc, laisser réduire.
Ajouter le fond brun lié et réduire.
Crémer légèrement.
Rectifier l’assaisonnement.
Assaisonner puis sauter les bavettes.
Dresser puis décorer.

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Préparation

5 minutes
20 minutes

Ingrédients

  • Bavette
    Bavette
  • Échalote
    Échalote
  • Fond brun
    Fond brun
  • poivre
    Poivre
  • Crème liquide
    Crème liquide
  • Vin blanc
    Vin blanc
  • Beurre
    Beurre
  • sel
    Sel
  • poivre
    Poivre

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