Découvrez les produits du terroir et patrimoine culinaire d’Île-de-France
L'Île-de-France possède de nombreux produits emblématiques issus de savoir-faire agricoles et artisanaux locaux. Les produits emblématiques ont un caractère officiel car ils sont listés dans le CNAC Île-de-France.
Fruits, légumes, plantes aromatiques et médicinales
- Cerise de Montmorency
- Chasselas de Thomery
- Fraise de Paris
- Pêche de Montreuil
- Poires d’Île-de-France dont la poire de Groslay
- Pommes d’Île-de-France dont la pomme Faro, la belle de Brie, la Bondy
- Reine Claude de Chambourcy
- Artichaut de Paris
- Asperge d’Argenteuil
- Betterave rouge Crapaudine
- Carotte de Croissy
- Carotte rouge longue lisse de Meaux
- Champignon de Paris
- Chou milan de Pontoise
- Cresson de Méréville
- Haricot chevrier d’Arpajon
- La belle de Fontenay
- Mâche verte de Versailles
- Mâche verte d'Étampes
- Navet francilien
- Oignon blanc de Malakoff
- Oignon blanc de Paris
- Oignon blanc de Vaugirard
- Oignon Jaune paille des Vertus
- Pissenlit de Montmagny
- Potiron rouge vif d'Étampes
- Salades de la plaine de Chailly-en-Bière
- Salades de la plaine de Milly-la-Forêt
- Salades de la plaine de Montesson
- Fleur de coquelicots de Nemours
- Menthe poivrée de Milly-la-Forêt
- Safran du Gâtinais
Basse-cour et élevage
- Agneau des bergers d’Île-de-France (marque association éleveurs d'Île-de-France)
- Lapin du Gâtinais
- Nos Bovins d’Île-de-France (marque association éleveurs d’Île-de-France)
- Nos Volailles d’Île-de-France (marque association éleveurs d’Île-de-France)
- Poulet blanc « le Favray»
- Volailles de Houdan (label rouge et I.G.P)
- Volailles fermières du Gâtinais (label rouge et I.G.P)
Boulangerie et pâtisserie
- Amandine
- Baguette parisienne
- Brioche de Nanterre
- Brioche parisienne
- Chouquettes
- Macarons lisses
- Niflette de Provins
- Opéra
- Paris-Brest
- Puits d’amour
- Saint-honoré
- Savarin (ou Baba)
- Tarte Bourdaloue
Fromages et crèmerie
- Brie de Meaux (AOP)
- Brie de Melun (AOP)
- Brie de Montereau
- Brie de Nangis
- Brie de Provins
- Brie fermier
- Brie noir
- Brillat-Savarin (IGP)
- Coulommiers
- Délice de Saint-Cyr
- Fontainebleau
- Fougerus
- L’Explorateur
- Saint Antoine
- Saint-Foin à la sauge
Boissons et alcools
- Bières de la Brie, du Vexin, du Gâtinais
- Cidre de la Brie
- Claquesin (liqueur de pin)
- Grand Marnier
- Noyau de Poissy
Épicerie salée
Épicerie sucrée
- Miel du Gâtinais
- Sucre d'Orge des religieuses de Moret-sur-Loing
- Coquelicot de Nemours
- Confiture de rose de Provins
- Confit de pétales de roses de Provins
Viande et charcuterie
- Boudin noir de Paris
- Cervelas de Paris
- Jambon de Paris
- Pâté de Houdan
- Saucisson de Paris
Plats emblématiques
- L’entrecôte vert pré
- La friture des guinguettes des bords de Marne et de Seine
- La gratinée des Halles
- La langouste à la parisienne
- La purée musard
- La soupe cressonnière
- La soupe d’asperges d’Argenteuil
- La tête de veau à la Gaillarde (sauce gribiche)
- Le bœuf miroton
- Le chou-fleur au gratin
- Le croque-monsieur
- Le foie de veau Bercy
- Le hachis Parmentier
- Le lapin sauté
- Le navarin
- Le potage Crécy
- Le potage parisien (potage bonne femme)
- Le potage saint-Germain
- Le sauté de veau chasseur
- Les friands aux échalotes et à la ciboulette
- Les huîtres à la sauce des Halles
Cette liste est issue pour partie de l’inventaire du patrimoine culinaire de la France - Albin Michel /CNAC - 1996