Autres fromages de Brie (Nangis, Fougerus, Montereau)
# Produits laitiers et crèmerie

Autres fromages de Brie (Nangis, Fougerus, Montereau)

Difficile d’acquérir les mêmes lettres de noblesse que les célèbres bries de Meaux et Melun. Pour autant, il existe dans la région d’autres fromages de lait de vache de la Brie dont les saveurs méritent d’être connues.

Le Brie de Montereau

Principalement produit de juillet à mars, le brie de Montereau (appelé également le Ville Saint-Jacques) est présenté traditionnellement sur un lit de paille. Par comparaison, cette variété de Brie s'apparente au brie de Melun par la taille et au coulommiers par le goût. Sa pâte ne coule pas :elle est tendre et homogène.

Le Brie de Nangis

Produit toute l’année, la croûte du brie de Nangis présente des stries rouges et brunes. Son goût est proche du brie de Meaux mais légèrement plus fort. En bouche, le brie de Nangis est plutôt homogène et subtilement grumeleux et sa pâte, non coulante, est souple et fond sous le palais.

Le Fougerus

Le Fougerus ressemble au brie de Meaux et est enrobé, au cours de l’affinage, de feuilles de fougères. C’est de cette particularité qu’il tire son nom.