• Aimery Capon dans son atelier
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  • une tête d'ail noir
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  • Des tartinables à l'ail noir
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  • Purée d'ail noir
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  • Ail noir de Vitr'ail
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  • Plat préparé avec de l'ail noir
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#Artisan

Vitr'Ail Noir

Aimery Capon est l’un des rares producteurs d’ail noir français ! Il a créé son entreprise en février 2020 et est le seul transformateur francilien de ce produit fragile et exigeant.

Ce produit original est issu d’une transformation méticuleuse demandant de la patience. Elle se caractérise par une cuisson lente et un séchage contrôlé permettant de donner un goût umami au produit final, c’est à dire qui enrobe tous les arômes d’une préparation, les rehausse et leur apporte une rondeur. A l’issu du processus de transformation de l’ail noir, il est ensaché tel quel ou transformé pour en faire de la tapenade d'ail noir, de la purée d'ail ou de la pâte à tartiner dans l’atelier. La tapenade et les têtes d’aulx sont les produits les plus appréciés par les consommateurs.

Cette entreprise possède une certification bio.

Têtes d'Ail noir bio (1, 2 et 10), Gousses d’Ail noir bio (15 et 50g), Purée d’Ail noir bio, Tapen’Ail, Chocol’Ail
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18, rue du Bois de la Remise
91480 VARENNES-JARCY
France