Société fromagère de Meaux Saint-Faron

La Fromagerie Meaux Saint Faron a été créée en 1998, fruit du regroupement de 2 fromageries traditionnelles de Seine-et-Marne.

C’est en 2004 que la fromagerie décide de recentrer son activité sur la fabrication de brie de Melun, Croupet et Jéhan de Brie pour le marché local. Aujourd’hui, la fromagerie fabrique et affine du brie de Melun qu’elle commercialise également dans une boutique, et confectionne près de 80% de la production des bries de Melun. Les fromages de la fromagerie sont produits exclusivement avec du lait régional. Gage de leur qualité, ils sont souvent primés,notamment sur le Concours Général Agricole ou à la Foire de Coulommiers.

Des fromages ancrés dans le terroir francilien

Aujourd’hui, Pascal Moingeon dirige la fromagerie, ainsi que les 4 autres des fromageries de Jort. Avec son expérience dans le secteur, il affirme que les « maîtres fromagers répètent des gestes ancestraux, précis, respectueux de la tradition et de la nature. Les fromages qu’ils réalisent, au bon lait cru, et en moulage traditionnel sont la fierté du patrimoine de nos régions. » Lorsqu’il parle de ses produits, c’est avec beaucoup de ferveur qu’il déclare : « Le brie de Melun AOP dégage un bouquet typé et développe une saveur fruitée et robuste qui sent bon le terroir. » Un fromage historiquement ancré dans le patrimoine francilien, que la fromagerie valorise à travers son adhésion à la marque régionale PRODUIT EN Île-de-France.