Patrice BOUDIGNAT
#Agriculteur

Patrice Boudignat

C’est à quelques encablures de la cité médiévale de Provins, au cœur de la Vallée de la Seine que se situe la ferme de Patrice Boudignat. Après avoir parcouru les quatre coins du monde, c’est donc à Melz sur Seine que Patrice dépose bagage, sur la ferme familiale. A l’origine céréalier, il se tourne vers la production de graine de moutarde dès 1995.

Tous les ans au printemps, il sème 2 ha de moutarde, qu’il récolte au mois d’août. Elles sont ensuite transformées à façon par un moutardier selon ses recettes, chacune ayant ses spécificités et ses petits secrets de fabrication. Véritable touche à tout, Patrice n’en reste pas là. Il installe dans ses champs un troupeau de 15 vaches Highland, race écossaise réputée pour la qualité de sa viande, qu’il conduit en agriculture extensive : beaucoup d’espace pour peu de bêtes !

Des productions à forte valeur ajoutée

Patrice mise sur des productions à forte valeur ajoutée. Rien d’étonnant donc, de voir sa moutarde assaisonner les recettes des plus grandes tables parisiennes. En quête constante de nouveautés, il ne cesse d’innover, autant sur ses cultures que sur ses produits : huile de moutarde, chocolat à la moutarde, il projette même de planter des vignes pour développer de nouvelles recettes ! En tant que fervent défenseur des valeurs patrimoniales de son terroir, Patrice adhère naturellement à la marque PRODUIT EN Île-de-France. Très impliqué et volontaire, il participe régulièrement au Salon de l’Agriculture, ou lors des Semaines Mangeons Local en Île-de-France.

Patrice Boudignat est également adhérent à : 

Moutardes à  la rose, Moutardes de Provins, Moutardes façon dijonnaise, Moutardes Champenoise, Huiles de graine de moutarde brune, Viandes de bœuf Highland en caissette sur réservation
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20, Grande rue de Blunay
77171 MELZ-SUR-SEINE
France