L'escargot de France Janic
#Agriculteur

L'Escargot de France Janic

La Ferme du Pré aux Ânes, située en Seine-et-Marne, produit 800 000 escargots gros gris (Helix Aspersa Maxima), élevés dans de grands parcs au grand air favorisant leur croissance.

Francine et Pascal Janic gèrent l’exploitation et proposent de nombreuses portes ouvertes pour permettre aux petits comme aux grands de parfaire leurs connaissances sur les gastéropodes. Ils participent ainsi à des événements tels que la Balade du Goût, et proposent aux scolaires mais aussi aux comités d’entreprise des rencontres et visites guidées de l’exploitation. Leur boutique à la ferme rassemble un grand nombre de produits du terroir.

Des escargots servis dans les restaurants franciliens

Pour Pascal, adhérent à la marque PRODUIT EN Île-de-France dans laquelle il est engagée, la qualité de ses escargots « provient de l’alimentation à base de céréales, de végétaux ainsi qu’un complément en minéraux. Preuve de la qualité de nos escargots, bon nombre de chefs parisiens s’approvisionnent à la Ferme du Pré aux Ânes pour les restaurants étoilés de la capitale. » D’un point de vue environnemental, il affirme que « l'héliciculture permet le maintien de l'écosystème car aucun prélèvement n'est ainsi pratiqué dans la nature. ».

Escargots frais et surgelés, Escargots à la Bourguignonne en coquilles ou en croquilles, Escargots en bocaux court bouillonnés au Chablis, Suprême d'escargots
L'Escargot de France Janic - Ferme de L'Ecluse - 77380 PAMFOU