Les Nicettes
#Artisan

Les Nicettes

Ici, les caramels sont une véritable histoire de famille ! Et c’est en 1935, au pied des Pyrénées dans le village de Saint-Gaudens, que la recette fut confectionnée avec amour par Nicette, arrière-grand-mère de la famille Lavis.

Transmise de génération en génération, elle arrive en 2011 dans les cahiers de Laurent, qui décide de reprendre le flambeau et fabriquer ces caramels sous le même nom, dans l’atelier basé à Clamart (92) et membre du réseau PRODUIT EN Île-de-France. La recette simple n’en reste pas moins succulente : une pointe de crème fraîche, du sucre et une pincée de gros sel. Les dosages, eux, sont tenus au grand secret.

Des recettes emplies d'authenticité

A l'entrée de l’atelier flotte une délicieuse odeur de sucré. Les marmites bouillonnantes laissent s’échapper des éclats de caramels en formation. Désireux de promouvoir fièrement son héritage familial, Laurent participe régulièrement avec son associé Ralph à des salons, événements pour faire connaître leur savoir-faire. Des visites de leur atelier sont également organisées en partenariat avec par l’office du tourisme des Hauts-de-Seine. Transparence garantie !

Caramels, Biscuits pur beurre