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#IAA / PME

Les Cannelines

Pâtissière hors pair, Aline Coutté a sa spécialité : les cannelés, qu’elle commercialise à Angerville dans l’Essonne avec tous ses autres petits biscuits !

Pâtissière par amour

Contraction de « cannelés » et « Aline », le nom de l’entreprise reflète le savoir-faire de notre adhérente. Car si la spécialité est bordelaise, c’est bien en Île-de-France qu’Aline Coutté confectionne cette petite gourmandise. Elle en prépare autant de déclinaisons qu’il peut en exister : rhum, limoncello, cointreau, rhum noix. Ses fameux cannelés se présentent aussi bien frais en paquet ou en bocaux, infusés dans un sirop amaretto ou limoncello !

Mais ne vous y trompez pas, Aline maîtrise aussi bien la préparation de nombreux petits biscuits : cookies, madeleines, sablés, financiers, meringues, chacun trouvera son bonheur parmi ses recettes. Elle a également repris une recette de famille qu’elle décline sous 2 formes : les craquants et les croquants à la crème inspirés des biscuits que fabriquent sa maman avec la crème du lait. Elle commercialise aussi un caramel à la fleur de sel, à tartiner au goûter ou au petit-déjeuner ! Grâce à son partenariat avec Olivier Schintgen, agriculteur à l’Earl Le Bois Racine et lui aussi adhérent à la marque PRODUIT EN Île-de-France, Aline Coutté propose enfin ses propres spécialités salées et sucrés à base de farine de lentille : Délices de lentilles pour le goûter et Apéro’tilles pour l’apéritif !

Des gourmandises engagées

Aline Coutté ne se limite pas à l’EARL Le Bois Racine, elle travaille avec de nombreux producteurs du département. La liste de ses fournisseurs montre sa philosophie concernant l’utilisation de matières premières : la farine vient tout droit des moulins Fouché, les œufs de la Ferme de Beauce et le miel de la miellerie de Misery. Quant au sucre, il provient lui aussi de l’EARL Bois Racine. Un engagement marqué pour les circuits courts, qui se concrétise par son adhésion à la marque PRODUIT EN Île-de-France !

Aline Coutté a encore beaucoup de projets pour le futur des Cannelines. La mise en place d’un véritable laboratoire à la hauteur de sa créativité lui permettrait par exemple de proposer ses biscuits artisanaux à un maximum de Franciliens. Pour retrouver les gourmandises d’Aline Coutté, rien de mieux que de la suivre sur sa page Facebook ou elle ne manque pas d’indiquer les manifestations auxquelles elle participe !

 

Cannelés (rhum, Limoncello, Cointreau, rhum noix), Cookies, Madeleines, Sablés, Financiers, Fondants au chocolat, Meringues, Délice de lentilles, Apéro’tilles, Brioches, Pots cannelés sirop (rhum orange, Limoncello combawa, Cointreau, rhum noix sirop Amaretto), Caramel fleur de sel à tartiner, Croquants et craquants à la crème.