Les Bienfaisantes

La jeune entreprise est arrivée aux Champs des Possibles, couveuse et coopérative d’activités agricoles et alimentaires, en mars 2020 pour un projet de transformation de légumes en produits lactofermentés biologiques et locaux aux Essarts le Roi (78).

Les Bienfaisantes utilisent une méthode originale de conservation des légumes : la lactofermentation. Cette méthode consiste en la macération des légumes dans des fûts pendant au moins 3 mois, permettant le développement de probiotiques bons pour notre organisme et l’enrichissement des aliments en vitamines. 

A l’heure actuelle quatre recettes ont été développées pour se régaler et se faire du bien : “Chou blanc, citron, Gingembre” - “Kimchic : mélange de chou chinois, carottes, radis blanc” -“Betterave graines de coriandre” - “Carottes, ail, cumin”. 

Isabelle Allezy et Valérie Mel, les deux fondatrices de Les Bienfaisantes proposent ainsi des légumes lacto-fermentés bio et locaux pour une alimentation saine et gourmande, bénéfique pour la santé et respectueuse de l’environnement. Les Bienfaisantes privilégient les circuits courts en amont et en aval et visent à faire connaitre le plus largement possible les bienfaits des légumes lacto-fermentés. C'est pour cela, qu'elles proposent des recettes gourmandes et pleine de saveurs.  

Leurs bocaux de légumes lactofermentés sont vendus dans les boutiques bio, épiceries fines et participatives.