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#IAA / PME

Les 3 Chouettes

Basées à Rungis, Les 3 Chouettes produisent dans leur atelier des condiments bio et locaux pour donner de la couleur et du goût aux assiettes.

Belles-sœurs et associées, Delphine Dubois et Elodie Germain ont fondé en avril 2016 Les 3 Chouettes. Dans leur atelier, situé au coeur du marché de Rungis, elles ont développé 10 recettes de pickles, 4 de mezzés et 3 de ketchups réalisés à partir de légumes bio et locaux. Dynamiques comme elles, ces condiments réveillent tous les moments de consommation, comme pour agrémenter une salade, innover lors d’un apéritif ou donner du croquant à un sandwich.

Valoriser le travail des agriculteurs franciliens

Au bout de trois ans d’activité, 10 personnes travaillent désormais pour Les 3 Chouettes. Les co-fondatrices ont adopté trois engagements. « Premièrement, nous soutenons une agriculture bio respectueuse de la santé des hommes et de l’environnement », précise Delphine. « Deuxièmement, nous voulons promouvoir le local à la fois en valorisant le travail d’agriculteurs installés à proximité de notre atelier, situé à Rungis et en créant des emplois localement. Troisièmement, nous avons à cœur de mettre du pep’s et de la couleur dans les assiettes. Car nous disons oui au changement de système, mais sans compromis sur le plaisir de manger ! »

Une offre pour le grand public et les professionnels de la restauration

Avec le logo PRODUIT en Île-de-France, les pickles, mezzés et autres ketchups des 3 Chouettes sont vendus dans plus de 600 points de vente (réseaux spécialisés bio, épiceries fines indépendantes, etc.). Delphine et Elodie ont également développé une offre de gros bocaux pour les restaurateurs, qui les proposent sur des planches apéros par exemple, dans des salades ou pièces créées par les chefs. Leurs gros bocaux et bouteilles de ketchups rejoignent aussi les bars à condiments des cantines d’entreprises, pour plus de pep's !

PRODUIT en Île-de-France pour insuffler une dynamique territoriale

« Pour nous, PRODUIT en Île-de-France, porte les valeurs de dynamisme et d'engagement pour le local, pour un ancrage fort au cœur d'une terre qui fut et qui redevient nourricière », rappelle Elodie. « Nous sommes fières de porter haut les couleurs de notre territoire et de revendiquer la qualité de ses produits. Nous voulons inscrire notre projet au cœur d'une dynamique territoriale. Ce logo peut être un vrai levier de développement, notamment pour l’export. » 

Bientôt dans les rayons de la grande distribution

En 2020, Les 3 Chouettes vont poursuivre cette révolution par le bout de la fourchette en installant leurs pickles à côté des cornichons et ketchups industriels en grande distribution. Objectif : accompagner la transition alimentaire vers plus de bio, de local, de végétal. 

Cette entreprise possède une certification bio.

Gamme de Pickles de légumes bio, Gamme de Mezzés, Gamme de Ketchup de légumes bio, Gamme de bouillon de légumes, Gamme de vinaigrette de légumes