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Le Fournil Briard

Philippe Borel et sa femme ont créé le Fournil Briard en 2008, dans la commune de Mouroux, en Seine-et-Marne.

Cette boulangerie a tout d’une entreprise familiale, dans laquelle Philippe travaille avec sa femme, leurs deux fils, ainsi qu’une quinzaine d’employés. Le Fournil propose des produits de boulangerie certifiés bio, ainsi que des produits de viennoiserie-pâtisserie. Ils revendent leur production exclusivement sur le territoire francilien, auprès des ministères, ainsi que des établissement scolaires. Dans une volonté de transmission de son savoir-faire, Philippe Borel participe à des journées de découverte de son activité auprès des plus jeunes : un moment ludique durant lequel les plus jeunes découvrent le métier de boulanger. Le Fournil Briard approvisionne également de nombreux établissements scolaires avec son pain biologique.

La spécialité ? Le Pain de Chantemerle

Le Fournil Briard est grandement engagé dans une démarche francilienne, avec son approvisionnement en farine d’Île-de-France via les Moulins Bourgeois, et le Moulin de Chantemerle, deux adhérents à la marque PRODUIT EN Île-de-France. Pour Philippe, la démarche régionale  « est cohérente, c’est un beau projet de valorisation de la production francilienne. Et s’il est un pain qui représente à lui seul la filière blé-farine-pain, c’est le Pain de Chantemerle, dont le blé est cultivé dans la région de Coulommiers, et la farine de type 80 élaborée et écrasée au Moulin de Chantemerle. » C’est donc tout naturellement que le Fournil Briard a adhéré à la marque, représentant ainsi la filière avec conviction.

Cette entreprise possède une certification bio.

Pains, Viennoiseries, Pâtisseries
Le Fournil Briard - 42, rue du Bois Pouty - 77120 MOUROUX