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La Ferme Sainte Colombe

La Ferme Sainte Colombe se trouve à Saint-Mars-Vieux-Maisons, dans la région de la brie laitière, en Seine-et-Marne.

Le corps de ferme comprend une étable pour les vaches, des prairies et une fromagerie. Au total, 40 hectares sont exploités pour la culture de céréales et 60 hectares de pâtures sont réservés au troupeau de vaches laitières. Nicolas et Camille Grymonprez, adhérents à la marque PRODUIT EN Île-de-France ont repris l’activité de la ferme fin 2016 préservant ainsi la dernière ferme biologique francilienne spécialisée dans la fabrication de Brie fermier biologique.

Productions de bries et de coulommiers

Le lait de leurs 35 vaches Montbéliardes leur permettent de produire du brie fermier biologique mais également du coulommiers, du fromage blanc, de la faisselle et de la crème. Leurs produits laitiers sont fabriqués de façon familiale et traditionnelle par Jérémy, l'artisan fromager dans "La Fromagerie Sainte Colombe". Les vaches sont en liberté dans les pâtures et sont nourries d’herbe fraîche et de céréales biologiques produites au sein de l’exploitation. La Ferme Sainte Colombe commercialise ses produits en vente directe et en AMAP. En reprenant l’activité de la ferme Sainte Colombe, Nicolas et Camille permettent de faire perdurer la dernière ferme de brie biologique en France.