La Ferme de Sigy
#Artisan

La Ferme de Sigy

La Seine-et-Marne est un véritable vivier d’agités du local. Et s’il y en a deux qui n’ont que ce mot à la bouche, c’est bien Ottman et Omar. Tous deux issus d’une formation technologique fromagère, se sont lancés en 2013, dans la fabrication de produits laitiers 100% francilien sous le nom de la Ferme de Sigy. Quoi de mieux pour démarrer l’aventure qu’un laboratoire avec pour voisin un éleveur laitier ?

Matière première indispensable, le lait provient de la ferme de M. Vilain, séparé du laboratoire par une simple route. Il est acheminé directement par conduit sous terrain dans l’atelier des deux jeunes hommes. Difficile de faire plus local ! Pour le sucre, Ottman et Omar ont également choisi la proximité : Nangis, en Seine-et-Marne. A la clef, différentes productions, toutes aussi savoureuses les unes que les autres : lait fermenté, yaourts, fromage blanc, crèmes dessert.

6 000 litres de lait par semaine qui sont transformés dans l’atelier

Aujourd’hui, ce sont plus de 6 000 litres de lait par semaine qui sont transformés dans l’atelier. Et le potentiel du laboratoire est encore loin d’être atteint. Engagés avec les adhérents à la marque régionale PRODUIT EN Île-de-France, Ottman et Omar développent sans cesse de nouveaux partenariats. Pour approvisionner les cantines scolaires de la région, ils transforment le lait bio de la Ferme de Beaulieu. Les petits pots sont vendus exclusivement en région francilienne, étape de plus dans cette optique de proximité.

Cette entreprise possède une certification bio.

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La Ferme de Sigy - La route départementale 62 - 77520 SIGY