La Ferme de la Distillerie - Les Moutardes du Vexin

Emmanuel, Véronique, et Paul Delacour sont agriculteurs à Gouzangrez, c’est sur cette petite commune du Val-d’Oise qu’ils produisent des légumineuses, des farines et même des graines de moutarde !

12 parfums de moutardes

A la Ferme de la distillerie, les minuscules graines de moutarde sont traitées avec soin : en partenariat avec un artisan moutardier, la famille Delacour a conçu sa propre gamme de moutarde vexinoise ! Elle est déclinée en 12 recettes différentes, de la moutarde à l’ancienne à la moutarde à l’alcool de poire, en passant par la saveur tomate-basilic. Les Moutardes du Vexin font partie des spécialités du PNR du Vexin français !

Le moulin à meule de pierre de l’exploitation sert à fabriquer des farines originales selon les variétés cultivées à la ferme. On trouve ainsi des farines de blé tendre ancien, de sarrasin et de lentilles parmi les produits mis en vente à la ferme. Des produits de qualité avec lesquels confectionner toutes sortes de plats de la région !

Si une partie des lentilles est transformée en farine, l’autre part est proposée à la vente directe. Triées une première fois mécaniquement et une seconde fois par trieur optique, elles sont ensuite ensachées à la ferme. Les cocos, ces petits haricots fondants, n’ont besoin quant à eux que d’une seule phase de tri avant de rejoindre les étals de la ferme. Un circuit on ne peut plus court pour ces légumineuses !

Une ferme naturellement « Produit en Île-de-France »

Ce sont les adhérents de la Bière du Vexin et de l'Huilerie avernoise qui ont donné l’idée à Emmanuel Delacour d’adhérer à la marque régionale. Une adhésion qui lui permet de rejoindre ses voisins parmi les producteurs d’exception du Val-d’Oise. Comme il se plaît à l’affirmer « Plus on sera nombreux et plus la marque sera reconnue en Île de France et ailleurs ! »

Emmanuel Delacour pratique l’agriculture intégrée, qui permet de réduire l'utilisation de produits phytosanitaires et d'engrais. Ces pratiques respectueuses de l’environnement permettent de conserver et de développer une vie dans le sol, animée par les champignons, les insectes et les vers de terre. Depuis l’automne 2020, une des parcelles de la ferme est en conversion à l'agriculture biologique, une deuxième suivra au cours de l’été 2021. Ces parcelles seront exclusivement destinées pour les productions en circuit-court.

A la boutique de la ferme, vous retrouverez toute la collection des produits locaux de la famille Delacour ainsi que les produits du Vexin. Des biscuits, aux pots de moutarde, en passant par les rillettes de poissons à la moutarde ! Notre adhérent a en effet conclu un partenariat avec la Pisciculture de Villette pour créer une recette unique : La Vexinoise. Très impliquée dans le réseau des producteurs régionaux, la famille Delacour ne manque décidément pas d’idées pour valoriser le terroir francilien !