Grand Balleau Terre de Brie

Julien et Emeline cultivent de la rhubarbe bio et du safran bio dans leur exploitation située en Seine-et-Marne.

Grand Balleau Terre de Brie, une exploitation de 140 ha

Après avoir travaillé dans l'environnement, Julien a repris fin 2014 l’exploitation céréalière de 140 ha en culture de conservation (semis directs sans labour sur l’ensemble de la ferme) dont s’occupait ses parents à Jouarre, en Seine-et-Marne. Il a ensuite été rejoint par sa femme Emeline. Leurs cultures sont nombreuses : blé, orge, betterave ,colza  mais aussi chanvre, lin, et trèfle, pois, féveroles.

Une agriculture bio

En 2017, Grand Balleau Terre de Brie a décidé de diversifier leur activité en plantant de la rhubarbe et du safran, cultures peu communes en en Île-de-France, menées en l’agriculture biologique. Développer leur cultures dans le respect de l’environnement leur apparaît comme une priorité. Ils paillent ainsi le sol au pied de leurs cultures de feuilles rhubarbe afin d’étouffer les mauvaises herbes et garder l'humidité dans le sol.

Environ 250 fleurs pour un gramme de safran

"On a commencé à planter les bulbes de safran en août 2017. Le développement de la plante est assez lent, un bulbe ne produit que 3 stigmates de safran par fleur", expliquent les adhérents à la marque régionale PRODUIT EN Île-de-France. Les fleurs apparaissent à l’automne, la floraison s’étale sur un mois environ. Pour obtenir 1g de safran il faut environ 250 fleurs. Après la cueillette matinale, il faut émonder les fleurs, c'est-à-dire séparer le pistil de la fleur puis, déshydrater le safran dans une étuve. Tout ce travail s’effectue à la main ! C’est une culture extrêmement délicate. Le safran possède de nombreuses vertus médicinales en plus de ses vertus culinaires indéniables."

L'EARL du Grand Balleau est également adhérente à : 

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