Fromagerie Rouzaire

Depuis 60 ans, l’entreprise familiale Rouzaire s’attache à fabriquer ses fromages dans le strict respect de la tradition du Pays Briard.

Disposant de caves d’affinage à Tournan-en-Brie et de sa fromagerie à Fontenay-Trésigny, la troisième génération de l’entreprise Rouzaire soigne les bries AOP de Meaux et de Melun mais aussi trois autres fromages régionaux : le brie de Nangis, le coulommiers de brie et le Brillat-savarin. L'entreprise Rouzaire appartient au réseau de la marque régionale PRODUIT EN Île-de-France.

L’agriculture raisonnée, fer de lance de la fromagerie

Pour obtenir un fromage de qualité, Claudine Rouzaire travaille en circuit court avec 24 producteurs laitiers régionaux triés sur le volet et situés dans un rayon de moins de 50km. « La qualité du lait, c’est la clé pour un bon fromage. Un produit non transformé, et plus particulièrement le fromage au lait cru, place l’exigence sanitaire à un très haut niveau. Notre engagement pour le local se traduit par notre attachement à valoriser toute une filière régionale et une commercialisation auprès de distributeurs tels que Grand Frais. C’est cela que le label « Mangeons local en Ile-de-France vient valider. »