Ferme du Loup Ravissant
#Agriculteur

Ferme du Loup Ravissant

Pascal Lecoq connaît son métier, réel savoir-faire qu’il a acquis et su affiné depuis qu’il exerce ce métier. La Ferme du Loup Ravissant pratique le gavage de canards depuis 25 ans !

Pour être sûr de la qualité de ses produits, Pascal nourrit ses canards avec un maïs exclusivement produit à la ferme ; une traçabilité fiable, et une démarche 100% francilienne, qui s’inscrit donc pleinement dans la charte de la marque PRODUIT EN Île-de-France. Ses canards peuvent profiter de l’air libre avec un parcours herbeux de 5 hectares.

Foie gras, terrines et lentilles sur l'exploitation

Sa gamme de produits est très large, avec entre autres : foie gras, lentilles vertes, confits, rillettes, terrines, saucissons, magrets et daubes de canard, canards préparés, rillons, gésiers… La ferme complète également son activité avec la polyculture de céréales (127 hectares), le colza, le pois et le maïs. Passionné, Pascal Lecoq présente sur son site internet les différents types de foies gras :

  • le « foie gras » : morceaux de foie gras agglomérés entre eux,
  • le « bloc de foie gras » : foie gras reconstitué par des moyens mécaniques, émulsionné avec de l'eau pouvant éventuellement contenir des morceaux de foie gras apparents à la coupe,
  • le « parfait foie gras » : foie gras traité par des moyens mécaniques et mêlés à du foie gras de volaille et,
  • le « foie gras entier » est le produit le plus noble étant donné sa composition : il comprend soit un ou plusieurs lobes moulés, soit un seul morceau de lobe.
Foie Gras, Conserves
Ferme du Loup Ravissant - 1-3, route de Richebourg - 78550 BAZAINVILLE
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1-3, route de Richebourg
78550 BAZAINVILLE
France