Ferme de La Noue

C’est aux abords de Celles les Bordes, petite commune au cœur du Parc Naturel Régional de la Haute Vallée de Chevreuse, que se situe la Ferme de la Noue.

Claudie et Philippe élèvent depuis 2000 un troupeau diversifié: 52 chèvres de races alpines et boucs, une cinquantaine de brebis, cochons, lapins et poulets, tous élevé en plein air sur 20 ha de prairie. A quelques mètres de là, un verger d’une cinquantaine de pommiers de variétés anciennes permet la production de jus de pommes artisanal. Claudie et Philippe sont très attachés au bien être de leur bétail. L’exploitation est conduite en agriculture biologique : il y a beaucoup d’espace pour les animaux et une traçabilité sans faille. Le troupeau est nourri avec les céréales de la ferme voisine : maïs, féverole et froment. Les cochons, eux, sont allaités au petit lait des chèvres de l’exploitation.

Un fromage de chèvre francilien primé d’une médaille d’argent

Claudie connaît bien son troupeau, si bien qu’elle en tire le meilleur : un fromage de chèvre francilien primé d’une médaille d’argent au concours de meilleur fromage d’Île-de-France. Et parce que la famille Lequere, adhérente à la marque PRODUIT EN Île-de-France, aime partager son savoir faire, des visites de l’exploitation sont organisées de de mars à décembre ! Au programme, traite des vaches, découverte des animaux… une journée en immersion totale dans la campagne francilienne ! Tout est vendu directement sur place, dans la boutique de la ferme. Marjolaine, petite dernière de la famille, a rejoint récemment l’exploitation pour faire perdurer le savoir-faire familial.