Ferme de la Budinerie
#Agriculteur

Ferme de La Budinerie

C’est au cœur du Parc Régional de la Haute Vallée de Chevreuse que Rick Vandooren prend les rênes de son exploitation, en 1981. Depuis tout petit, ce passionné a un rêve, celui de faire du bon pain !

Dans un premier temps agriculteur céréalier, il décide d’acheter conjointement avec son voisin, exploitant agricole, tout le matériel nécessaire au bon fonctionnement de son exploitation. Vingt ans plus tard, Rick se lance dans une conversion bio de sa production. C’est ensuite en 2005 qu’il va choisir de se rapprocher de son rêve initial, en achetant son premier moulin, puis un second quelques années après, plus grand et à la meule de pierre.

Céréalier, meunier et boulanger

Son rêve se réalise lorsqu’il investit dans tout le matériel de production de pain bio cuit au feu de bois, en 2011. Ce grand projet lui permet à ce jour d’être céréalier, meunier et boulanger, puisqu’il a également ouvert une boutique à la ferme, lui permettant de vendre une petite partie de ses produits directement sur l’exploitation et, de partager sa passion avec les consommateurs. Aujourd’hui, petits et grands peuvent acheter de nombreux produits dans la boutique issus de farine  bio : Vald’or, classée produit du Parc de la Haute Vallée de Chevreuse, 100% meule de pierre, ou farine bise (T80 à T110).

Un défenseur de la filière blé-farine-pain

La force de Rick Vandooren a été de mettre en œuvre le projet de toute une vie, celui de faire du bon pain ! Il démontre chaque jour qu’avec de la volonté, un savoir-faire et de la patience, tout projet est réalisable ! Il représente dorénavant à lui seul la filière blé-farine-pain, avec un projet qui part de la production au champ, à la consommation d’un pain de qualité, cuit au feu de bois. Ce projet a également contribué au développement économique régional, avec l’embauche de 4 personnes, 2 boulangers et 2 préparateurs livreurs, qui approvisionnent notamment les écoles environnantes (écoles primaires, collèges et lycées). Un projet qui correspond à la marque régionale PRODUIT EN Île-de-France à laquelle il a adhéré, valorisant ainsi le savoir-faire de toute la filière francilienne.

Cette entreprise possède une certification bio.

Farines, Pains
Ferme de La Budinerie - La Budinerie - 78720 LA CELLE-LES-BORDES
Maison Vandooren - 85 bis, rue Saint Lazare - 75009 PARIS
Pain Budi Bio - Ferme de La Budinerie - 1, chemin de la Budinerie - 78720 LA CELLE-LES-BORDES
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1, chemin de la Budinerie
78720 LA CELLE-LES-BORDES
France