Ferme de Fanon
#Agriculteur

Ferme de Fanon

La ferme de Fanon se situe au cœur du Parc Naturel de la Haute Vallée de Chevreuse, aux abords de la charmante commune de Senlisse.

Stéphane, aujourd’hui chef d’exploitation, a débuté sa carrière dans une multinationale de l’automobile. Une reconversion totale donc, pour ce passionné de la nature. Après une formation héliciculture à Besançon et des visites d’exploitations régulières pour bâtir ses connaissances techniques, Stéphane et sa femme, Christelle, rachètent en 2003 2,5 hectares de terre pour y implanter un élevage naturel d’escargots, des poneys, ânes et quelques poules pondeuses. Le couple est très attaché à la qualité et au respect de son élevage : les conditions reproduisent le plus possible le cycle biologique naturel. Les escargots sont nourris des plantations de l’exploitation : trèfle blanc, colza, radis, moutarde…

Portes ouvertes pour un élevage artisanal d’escargots

Ici, l’ensemble de la chaîne est parfaitement maîtrisée : de la production à la commercialisation, en passant par la transformation. Adhérent à la marque PRODUIT EN Île-de-France, Stéphane adore transmettre son savoir-faire et sa passion pour l’héliciculture. Les portes de l’exploitation sont ouvertes au public, pour leur faire découvrir un élevage artisanal d’escargots. L’occasion de déguster les délicieux produits concoctés par la famille Rous : brochettes d’’escargots, feuilletés, coquilles… Tous disposent de la marque Parc Naturel Régional : une garantie d’un produit sain, sans aucun engrais chimique, ni pesticide et contribuant au développement durable de la Haute Vallée de Chevreuse.

Escargots en court bouillon, Escargots en coquilles, Escargots en croustilles
Ferme de Fanon - Route des Essarts - 78720 SENLISSE
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France