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#Agriculteur

Elevage de la Doudou

Depuis plus de 30 ans que Joel, Sylvie et Angélique cajolent leurs vaches et chèvres à Cheptainville, voilà une exploitation qui porte bien son nom !

Chèvres, ânes et bovins pour une ferme vivante

A trente-cinq kilomètres de Paris dans l’Essonne se trouve une ferme où l’on cultive la tradition. Joël, Sylvie et Angélique Nowakowski, qui y élèvent 65 chèvres laitières, sont très attachés à leur métier d’éleveur et son savoir-faire. En plus de leur cheptel caprin, ils soignent une quinzaine de vaches laitières, des ânes et des chevaux. Grâce à ces animaux, la ferme s’est spécialisée dans le fromage et la viande. Un atelier de transformation produit des fromages au lait cru, vendu directement depuis le magasin de la ferme. On peut aussi y acheter des colis de viande ainsi que des spécialités de producteurs de l’Essonne : volailles, miel, confiture, bière, sorbet, jus de pomme…

Une ferme autonome

Si la transformation se passe sur place, la production des aliments aussi ! Sur les cinquante hectares que compte l’exploitation, 30 sont constitués de prairies permanentes ou temporaires, et 20 de cultures destinées en partie à l’alimentation animale. Depuis 2014, quelques bovins sont élevés pour leur viande, nourris aussi des productions de la ferme. Enfin une basse-cour complète le paysage, essentiellement destinée à l'activité pédagogique, notre couple d’éleveurs recevant de nombreux groupes scolaires pour leur expliquer leur métier.

Un musée pour les jeunes générations

Car Joël et Sylvie Nowakowski ne sont pas seulement éleveurs, ils sont aussi transmetteurs. Deux ans seulement après leur installation en 1988, ces passionnés ont l’idée de fonder un musée pour mettre en valeur le patrimoine agricole local. Une initiative qui correspond à la vocation de la marque PRODUIT EN Île-de-France, née en 2018 pour porter haut les couleurs de nos savoir-faire régionaux.

Dans ce musée, de nombreuses techniques agricoles traditionnelles sont mises à l’honneur : la transformation du lait, le pesage des denrées et le traitement du grain, mais aussi des métiers d’artisanat presque disparus comme la maréchalerie, bourrellerie ou la sellerie. L’habitat d’autrefois est enfin présenté en une série d’objets anciens. Depuis 2010, une association s’est même constituée pour assurer la gestion de ce musée !

Fromages de chèvres, Faisselles, Crottins frais, 1/2 sec et sec, Aux fines herbes, Bûches cendrées ou natures, Fromages et produits laitiers de vaches, Lait cru entier, Crèmes fraîches, Beurres doux et 1/2 sel, Fromages blancs, Fromages très frais, Fromages frais aux fines herbes, Fromages affinés au lait cru, Tommes de vache, Yaourts natures au lait entier et vanille, Flans au chocolat, Confitures de lait, Selon saison, Chevreaux, Bœufs, Veaux rose, Volailles, Miels
Elevage de la Doudou - 8, chemin du Cimetière - 91630 CHEPTAINVILLE