• L'équipe fondatrice de Caïs
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  • Alexander Assouline
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  • Alan Vo Quang
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  • Violaine de Grully
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#Artisan

Caïs

Artisan glacier et bartender, Alan Vo Quang a conçu un produit yvelinois pas comme les autres : les sorbets cocktailisés !

Une idée unique

L’histoire de Caïs débute lorsqu’Alan Vo Quang, passionné de glaces et de sorbets, a l’idée d’associer les saveurs des cocktails à l’onctuosité du sorbet. En 2016, il rencontre Alexander Assouline et tous deux partent se former à Bologne aux techniques de confection de la glace. Alan Vo Quang se forme par la suite à la mixologie, l’art de composer des cocktails.

Lorsqu’ils finalisent leurs recettes de sorbets alcoolisés, l’heure vient de tester le produit auprès du public. L’entreprise fait alors goûter ses sorbets lors d’événements, et l’engouement ne tarde pas ! L’année suivante, Caïs ouvre un magasin éphémère dans le quartier Montorgueil à Paris. Du 17 juillet au 15 août 2020, ce mois confirmera le succès de cette idée originale. Forts de ces premières expériences, les premiers partenariats voient le jour avec de grandes marques de spiritueux. En mars 2021, l’entreprise lance son magasin en ligne où retrouver toutes ses créations à la commande.

Un savoir-faire encouragé

Les bartenders du sorbet ou les glaciers de la mixologie, voilà comment se définissent les membres de l’équipe Caïs. Avec une carte renouvelée tous les mois, nos adhérents cumulent déjà une cinquantaine de parfums à leur actif ! Des recettes qui peuvent s’inspirer de cocktails classiques comme le sorbet Punch, jusqu’à des créations glacées inédites comme le sorbet Dark N Stormy à base de rhum, de bière de gingembre et de jus de citron vert. Ils proposent aussi des parfums sans alcool pour tous les publics.

En intégrant le réseau des adhérents à la marque PRODUIT EN Île-de-France, l’équipe affirme son identité régionale. Sa créativité est un bon exemple de l’innovation à l’œuvre dans le secteur alimentaire régional, encouragée par des événements récurrents et le concours IdFood organisé tous les deux ans. Avec Caïs, c’est un nouveau produit né en Île-de-France qui part à la conquête des palais franciliens et français !

Sorbet Mojito, Sorbet Gin Tonic, Sorbet Spritz, Sorbet Dark N Stormy, Sorbet Punch, Sorbet Lynchburg Lemonade, Sorbet June Bug, Sorbet Floral Citrolo, Sorbet Bergamote Tonic, Sorbet Cassis Spritz, Sorbet Génépi Mule, Sorbet Smoky Pineapple Mezcalita