Brasserie de la Vallée de Chevreuse

Après plusieurs années consacrées à l’élaboration de vins dans plusieurs régions de France et de bières en amateur dans la cuisine familiale, Emmanuel s’installe à Bonnelles, dans la Vallée de Chevreuse à partir de 2006, pour y fonder sa brasserie. Un emplacement idéal au cœur du Parc Naturel Régional, avec ses paysages champêtres et ses forêts majestueuses.

Un approvisionnement dans la Beauce et le Gâtinais

Pour élaborer ses bières, Emmanuel utilise simplement de l’eau, du malt d’orge et du houblon. En Île-de-France, en particulier la région de la Beauce et du Gâtinais, la culture céréalière recouvre une large partie du territoire. Emmanuel s’approvisionne donc localement pour confectionner ses précieux nectars. Engagé dans une démarche de qualité et respectueuse de l’environnement, sa production est entièrement certifiée bio.

Trois gammes de bières PRODUIT EN Île-de-France

Aujourd’hui, ses bières qui arborent la marque régionale PRODUIT EN Île-de-France sont brassées selon la tradition brassicole, non filtrées et non pasteurisées. La brasserie propose une gamme de 3 bières, au goût et saveurs bien distinctes :

• la Volcelest blonde, avec sa robe jaune clair et sa mousse délicate
• la Volcelest ambrée, mélange subtil de malt pâle et touraillés
• la Volcelest brune, sombre et épaisse.

Le savoir-faire d’Emmanuel est aujourd’hui largement confirmé, ses bières ayant été maintes fois récompensées au Concours Général Agricole. 

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.