• ARCHIBALD BIO
    01
  • ARCHIBALD BIO
    02
  • ARCHIBALD BIO
    03
  1. 01
  2. 02
  3. 03
#Artisan

Boulangerie Archibald

Fabrice et Matthias, c’est une amitié qui existe depuis l’école primaire. Ils décident de s’associer et installent plusieurs ruches sur les toits de Paris pour produire leur propre miel. En parallèle, Matthias fait régulièrement du pain. En découvrant du pain fabriqué exclusivement au levain, ils décident de réaliser une formation de boulangerie au levain. C’est ainsi qu’ils sont devenus boulangers !

Le travail du levain

Ils utilisent exclusivement des farines bios sans additifs, de l’eau, du sel et du levain naturel. Ils ont fait le choix de travailler au levain en fermentation longue : cela permet à la pâte de se développer dans les meilleures conditions et d’apporter au pain une croûte croustillante, des arômes incomparables, une mie généreuse, une conservation longue et une digestion facile.

"Les circuits courts sont l’avenir de notre société"

À la boulangerie Archibald bio sont proposés différentes variétés de pains  : le parisien, le campagne, le pain aux graines, l’archi gourmand, l’intégral, le pain allemand, le méteil, le petit épeautre et la brioche provençale. « Nous sommes convaincus que les circuits courts sont l’avenir de notre société, il a donc été naturel de choisir les moulins Bourgeois proposant des farines issues principalement de céréales cultivées localement », soulignent les deux adhérents à la marque PRODUIT EN Île-de-France

Cette entreprise possède une certification bio.

9 types de Pains (pas de baguettes)
Boulangerie Archibald - 28, rue des Fossés Saint-Bernard - 75005 PARIS
> Retour sur la liste des adhérents

28, rue des Fossés Saint-Bernard
75005 PARIS
France