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Atelier Demÿka
Un siège à Vulaines-sur-Seine, un atelier à Bois-le-Roi, et une boutique à Moret-sur-Loing, « Atelier Demÿka » est une entreprise résolument Seine-et-Marnaise !
Une passion commune : le « bien-manger »…
Fondée en 1984, Atelier Demÿka établit son QG dans le petit village médiéval de Moret-sur-Loing… En quelques années, la petite échoppe change de propriétaires mais pas d’âme... En 2018, elle se développe et crée « Atelier Demÿka » en se donnant pour ambition de proposer à la filière alimentaire professionnelle francilienne, des « glaces au bon goût du vrai ». Un défi de taille s’il en est, mais les deux amis co-fondateurs comptent sur leur rigueur, leur savoir-faire d’artisan-glacier et de pâtissier et leur créativité pour le relever. Et le résultat est là. Et de quelle manière. En effet les créations de l'Atelier Demÿka sont nombreuses et originales, comme celles à l’orange-carotte gingembre ou le virgin mojito ou pina colada glacé !
En ce qui concerne l’exigence, elle se porte d’abord et surtout sur les matières premières, qui composent leurs glaces. L’équipe mise sur la transformation sur place pour des recettes totalement artisanales. Produit incontournable, le chocolat, issu du commerce équitable, est sélectionné directement chez leur fournisseur, avant d’être livré à l’atelier. Le caramel et le praliné sont aussi confectionnés sur place, du vrai « fait maison à la casserole », tout comme les glaces à la gousse de vanille et au safran ! Ces deux ingrédients d’exception traités avec le plus grand soin par nos artisans glaciers.
Et le patrimoine culinaire francilien !
L’entreprise s’inspire du patrimoine gastronomique de la région Île-de-France pour créer des parfums inédits, notamment le safran du Gâtinais et le coquelicot de Nemours ! Ce dernier ingrédient, particulièrement délicat, est exploité en partenariat avec Des Lis Chocolat, un adhérent historique à la marque PRODUIT EN Île-de-France. Chaque année enfin, la période de Noël est l’occasion de valoriser cette créativité, en inventant de nouvelles recettes de bûches glacées !
Avec un goût authentique, sans gluten, sans œuf, sans additif chimique, sans conservateurs et sans arôme artificiel, les glaces du « fameux glacier de Moret », n’ont pas tardé à connaître un succès bien mérité. Grâce à des partenariats conclus avec des enseignes de grande distribution, elles sont expédiées aux quatre coins de l’Île-de-France, et même au-delà ! L’équipe n’en oublie pas pour autant ses valeurs. Avec des pots à base de carton kraft et d’amidon de maïs, biodégradables, de même que leurs petites cuillères ou coupelles à glaces, elle prône le respect de l’environnement en limitant drastiquement sa production de plastique. Une démarche d’amélioration continue qui fait la fierté de son équipe, et de la marque PRODUIT EN Île-de-France !
