ANSES : réduire l’exposition aux nitrites et aux nitrates dans l’alimentation (2022)

Créée en 2010, l’ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail), instance scientifique indépendante, exerce des missions d’évaluation des risques, de référence et de recherche dans les domaines de la santé humaine, animale et végétale. Son rôle central est d’évaluer les risques sanitaires pour éclairer l’action publique et ainsi de contribuer à assurer la sécurité des travailleurs et des consommateurs.

Récemment, l’organisme a publié une étude sur notre exposition aux nitrites et aux nitrates dans notre alimentation. Cette étude alerte notamment sur l’existence d’un lien entre cette exposition et le cancer colorectal. Elle propose également des solutions pour l’avenir.

Lire l'étude sur notre exposition aux nitrites et aux nitrates dans notre alimentation.